浸燉燕窩小貼士
溫馨提示
1) 白燕窩
白燕需經清水浸泡5小時，換水兩次，沖洗乾淨，除去雜質。再換入適量清水於燉盅中隔水以文火燉30 - 40 分鐘後加入冰糖，即可享用。
2) 天然紅燕及洞燕
天然紅燕及洞燕需經清水浸泡10 - 12小時，換水兩次，沖洗乾淨，除去雜質。再換入適量清水於燉盅中隔水以文火燉1 - 2 小時後加入冰糖，即可享用。
1. 燕窩椰汁鮮奶羹〈潤肺益胃，滋補養顏〉
材料﹕印尼燕盞1至2盞，珍珠末3分，鮮椰漿，鮮奶或淡奶各三湯匙，冰糖適量。〈可供2至3人食用〉
製法﹕將燕窩洗淨用清水浸3小時，慢火隔水燉40分鐘，加入珍珠末、鮮椰漿、鮮奶及冰糖，即可享用。
2. 燕窩冬蟲草燉水鴨〈滋補肺腎，健脾養血，益氣駐顏〉
材料﹕會安燕窩1至2盞，冬蟲草3錢，老水鴨半隻，陳皮1錢，元肉4錢〈可供2至3人食用〉
製法﹕將燕窩洗淨用清水浸6小時，把老鴨加薑酒略為飛水，連同其它洗淨材料一起放入燉盅內，加開水5碗，慢火隔水燉1.5小時，食時加鹽調味即可。
3. 淮杞燉燕窩〈健脾開胃，潤膚補眼〉
材料﹕泰國燕窩一至二盞，淮山1兩，杞子3錢，珍珠末3分〈可供2至3人食用〉
製法﹕先將燕窩洗淨用清水浸24小時，淮山需用清水浸2小時以上，將燕窩、淮山、杞子倒入燉盅，加開水4碗，隔水燉2小時，食時加珍珠末及冰糖，或加鹽即可享用。
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